【ABCクッキング】2009年11月Bメニュー

　
　前日の15時頃突然携帯に『キャンセル待ちのお知らせ』が！
　てっきり来月のキャンセル待ちのものが回ってきたのだろう｡｡｡と思って何も見ずに予約を押してしまったら、なんと翌日のものだったんですね^^;
　かなりアセりました。

　で、11月Bメニューです。
～ルウから作るスピードクリームコロッケ～
○えびクリームコロッケ/オニオンリングフライ/ヘルシーライス
○グリーンサラダ
○人参のポタージュ
○コーヒーゼリー

　えびクリームコロッケはルウを電子レンジで作ります。目からうろこのレシピ！これは一度体験しておくと後々利用価値が出るのではないかしら。
　コロッケ自体は春巻きの皮で包んで揚げるので、こちらは賛否両論。「普通のコロッケの成形が学びたかった」という方や、「春巻きの皮というのは思いつかなかった。これは良い♪」という方まで｡｡｡
　私は揚げ物を家では作らないのでそれほど拘りはないのだけど、クイックメニューだからこれもありなのかな･･･と(^^)
　美味しかったのでそれだけで満足。

　グリーンサラダは普通だけど、ドレッシングがね美味しいんです。これまたレシピを知っているといろいろな場面に使えるかも^/^

　人参のポタージュは、マルチブレンダーを使って撹拌。クイックメニューには新兵器があれこれ登場しますね（苦笑）　そんな私は、すでにABCマーケットでマルチブレンダーエコグリーンを購入済み^^;
　ミキサーを使うほどではないけどちょっとした量を撹拌したい時に役立ちそうだったので勢いで買っちゃったんです。
　こちらも人参が苦手な人にとってはブツブツ感が残って嫌｡｡｡という意見もあったけれど、人参好きには気になりませんでしたねー。生クリームを大目に入れると香りがまろやかになるかもしれません。

　コーヒーゼリーは早く固めるためにゼラチンを多めに入れて作る方法を学びました。
　が、いくら混ぜたとはいえゼラチンが下に沈殿したこともあって容器の下部分のゼリーが硬くてびっくりしました^^;　あわてて作る訳でない場合には、このゼラチン量はやめておいた方が無難かもしれませんね。

ふわとろオムライスきのこたっぷりデミソース

　
　体験で『ふわとろオムライスきのこたっぷりデミソース』作ってきました♪

　先生の説明を受けながらも所要時間30分！
　普段から自宅にある材料を使って出来るのがいいですね(^^)　知っているととても便利な料理です。
　ご一緒した方は「今日の夕食はこれだ！」と言って帰って行かれました（笑）

　この時使ったデミ缶がハインツのデミグラスソース缶。
　デミグラ缶で味がかなり変わってしまうそうだけど、「他のも味わったけどハインツのが一番美味しいと思う」と先生の太鼓判付き！
　赤ワインでデミ缶特有の香りは飛ばしているけれど、確かにまろやかな味わいとほど良い塩気と甘みが良いですね(^^)　酸味も感じず私好み♪
　ちょうど季節のきのことの相性もバッチリでした。

　短時間ながらも卵の扱い方もしっかりと教えていただいて、白身と黄身の簡単でしっかり混ぜ合わせる混ぜ方とふわとろなオムレツの作り方を学ぶことができました。
　ひとつ返事でOKしてくださった担任の先生に感謝感謝｡｡｡
　ご一緒した方とも話がはずみ、お得感でとても満足なランチタイムでした(*^_^*)

【ABCクッキング】2009年10月Aメニュー

　
　パンのティークーヘンを作った日、担任のT先生に「今日はもう帰っちゃうの？」と聞かれ、「先生の授業を取ろうと思ってキャンセル待ちしてたのに入れなかったんです～」とお話したら、「次の授業、絶対に1人来ないよ！来ないと思う。」というお話。
　実は先生の生徒さんで、3人、キャンセル魔がいるのだそう。それも連絡なしの当日キャンセル｡｡｡
　今日の方は連続13回キャンセルをされたとか。で、「絶対に来ない」につながったそうです（笑）
　人気の先生なのにもったいない･･･と言うか、他の方に失礼では？と思ってしまうのは私だけでしょうか。

　と言う訳で、他の方を10分ぎりぎりまで待たせてしまった上で、キャンセル待ちで入ってしまいました。

　10月のAメニューは、
～魚の手開きを学ぼう～
●さんまのすり身フライ
●いりこだしのお味噌汁
●大根のきんぴら
●ごまだれ団子

　ABCで魚を扱うのはだいたいこの季節。
　例年アジを使っていたイメージだけど、今年はさんま。私の中では”さんま＝焼き魚”だったのでフライ？って感じだったのだけど、さんまのフライも美味しいですね(^^)
　手開きも簡単で、何枚でもおろせちゃいそう♪
　たたいてすり身にするのもなかなか楽しかったです。
　我が家では揚げものはしないけれど、フライパンに少し多めの油を入れて焼いてもいいかも｡｡｡なんて。大葉と梅肉を巻いて焼いたら美味しそうです。
　タルタルソースも美味。
　タルタルソースが苦手とおっしゃってた方も、「これなら食べられる」といただいてました。

　
　いりこだしのお味噌汁はそれなりに、大根の皮のきんぴらも美味しかったです。
　きんぴらは、レシピには拍子木切りとなっているのだけど、先生の好みでマッチ棒ぐらいの細さにしたものは歯ごたえもあって美味しかったですね♪
　ただ、大根ばかりなので大根攻めにあった感じはいなめなかったなぁ｡｡｡

　そしてごまだれ団子。
　団子は業務用の白玉粉なので、見た目ホタテの貝柱。
　先生が柔らかくなりすぎてネトネトしちゃうかも～と心配してたけれど、形もしっかりと残ってべたつかず美味しくいただけました。
　ごまだれは少し砂糖を控えれば和え物にも使えるとか。
　練りごまにすりごまを合わせるのはいいですね。

　久々のAメニュー。
　基本のレッスンで、”魚の下処理について”という用紙もいただけて勉強になりました。
　やっぱり年に1回は魚のレッスンを受けておきたいですね。

【ABCクッキング】2009年10月Bメニュー

　
　10月Bメニューは、
～手作り旨味ダレでクイック中華～

●ねぎ塩ダレ
●白ねぎのスープ
●五目かたやきそば
●ねぎ塩　棒餃子～ピリ辛黒酢ダレ～
●フルーツ杏仁

　今回のメニューの主役は、何といってもねぎ塩ダレです！
　ねぎ塩ダレを作ったらあとは全部に使いまわしで、クイック中華なんですね(^^)

　このねぎ塩ダレも具材を容器に入れてレンジでチンするだけの簡単レシピ。
　先生曰く、「ポイントはねぎとしょうがをいかに細かく刻むか」｡｡｡なんですって。

　白ねぎのスープは、ねぎ塩ダレを水で薄めて調味料を加えて味を調えたもの。

　棒餃子の具にも、ねぎ塩ダレが活躍。
　なんと、餃子の皮を伸ばして巻くんですね。
　餃子の皮をこんな使い方するなんて！とみんなでびっくり。

　メインのかたやきそばのタレにももちろんねぎ塩ダレを使います。
　基本、中華のあんは味を調えてから水溶き片栗粉を入れるのだけど、このレシピだとすでにねぎ塩ダレで味が決まっているのではじめから水溶き片栗粉を投入することができるので、ここでも時間短縮になるんです(^^)
　クイックメニューなので、海鮮は冷凍物を、うずらの卵も水煮のものを利用したのであっという間に出来上がり。

　フルーツ杏仁は、寒天に牛乳を加えてアーモンドエッセンスを入れて作る昔ながらの杏仁豆腐。
　ひし形にカットする勉強もしました♪
　今回は寒天だったけれど、ゼラチンでも作ることができるんですって。

　Bメニューは75分だけど、先生の説明も入って70分弱ぐらいで終わっていたかしら。10時からのレッスン、11:30にはきれいさっぱり完食して皿洗いに入っていました。
　下準備がないだけ早く作れるのもあるのだけど、クイックでここまで中華料理が作れるとは目からうろこですね。
　ねぎ塩ダレ･･･知っていると重宝する一品です。

＜本日のおみやげ＞
　ディ・チェコNo.11スパゲッティーニ太さ1.6mm500g　1袋とドクターシーラボのサンプルセット。
　ディ・チェコは、知る人ぞ知るイタリアを代表するグルメパスタ。このおみやげは素晴らしいです♪
　ドクターシーラボの方は、保湿ジェル4回分とBBクリームのナチュラルとシャイニーが1回分ずつ入っていました。

簡単きのこと大根と豚肉の蒸しサラダ

　ABCクッキングの冊子スプーンにも載っていて、キューピーテイスティシリーズ－MENUBOOK－にも掲載されていた、「きのこと大根と豚肉の蒸しサラダ」。
　簡単なのに美味しいんですよね～(^^)

　材料をレンジしてチン。
　ドレッシングは市販の物を使ってと簡単なので、自分のメモ程度に｡｡｡

＜材料＞
　・ぶなしめじ　　　3/4パック
　・エリンギ　　　　　　　　1本
　・えのきだけ　　　1/2パック
　・豚ばら肉（薄切り）　　100g
　・大根　　　　　　　　　1/8本
　・カイワレ大根　　　　　適量
　・酒　　　　　　　　　　　少々
　・塩　　　　　　　　　　　少々
　・市販ドレッシング
　　（レシピでは、キューピーテイスティ柚子こしょう）

＜作り方＞
　１．材料を切って、器に①野菜②豚ばら肉の順にのせ、酒と塩をふってラップをかけ、レンジ（500W）で約5分加熱する。
　２．１．をボウルに入れ、ドレッシングで和えて、器に盛り、長さ1/2に切ったカイワレ大根を散らす。

【ABCクッキング】2009年9月Bメニュー

　
　9月Bメニュー作ってきました。
　丸テーブル5人だとお皿がごちゃごちゃと^^;　かなり雑然としたことになってしまいました。

9月Bメニュー
～同時調理のエコテクニックメニュー～
●たっぷりチーズの焼きカレー
●マッシュルームとほうれん草のサラダ
●チーズガレット
●キャラメルパンプキン
●レッドキャベツとクランベリーのジュース

　今回、「とにかく焼きカレーが美味しい」と先に作った職場のスタッフからの口コミもあってとても楽しみにしていたのが、この焼きカレー。

　実際、本当に美味しかった～♪
　オススメです！！

　ココナツミルク入りのカレーだけでも美味だけど、とにかく簡単に短時間でこれだけ本格的なカレー味の料理が作れるのに驚きです。
　卵とチーズがまろやかさを生みだして美味(^^)
　迷わずレッスンしてもらいたい一品です。

　お皿にご飯を盛りつけた時は「これだけ？」って感じだったけれど、実際にはこれで十分。お腹一杯になりました。
　ルーだけたくさん作って小分けして冷凍しておいて、ちょっとした時に冷ご飯の上に乗せてオーブンで焼くだけで美味しくいただけそうです。
　これ1杯でおしゃれなカフェめし。
　お友達が来た時にでもパパッと作ったら喜ばれること間違いなしではないかしら^/^

　サラダは切って混ぜるだけ。
　クイック料理だからドレッシングは市販のものを使うので、まあ、習わなくても｡｡｡といった感じ？　組み合わせとガレットは勉強になりました。

　キャラメルパンプキンは美味(^^)　　簡単に美味しいものが作れるのっていいですね。
　材料さえ揃えば、アバウトに作ってもちゃんと仕上がりそうな一品です。
　それと、レッドキャベツのジュース。
　職場のスタッフからは「うーん。どうなんでしょうね。まあ飲めましたけど」という評価を聞いていたのだけど、私にとっては好きな味でしたね。美味しかったですよ！
　りんごの甘みが効いているので青臭さは感じませんでした。入れる蜂蜜の分量でも味わいは変わるかも。若干大目に入っちゃったかな･･･って思ったぐらい入れちゃったので、ちょうど良かったのかもしれません。先生も蜂蜜大目がオススメって言ってました。

　10時からレッスン開始で11:30には試食、片付けも終了。
　とっても簡単クイックメニュー。
　一押しの焼きカレーも含め、今月はとにかくオススメです！！

【ABCクッキング】2009年8月Bメニュー

　
　8月メニュー。
　31日の昨日、駆け込みでBメニューをレッスンしてきました。

8月Bメニューは、
スピードクッキング
～覚えておきたいお惣菜！ビネガー活用術～

○明太子と松の実の混ぜ込みおにぎり
○鶏のやわらか煮
○ゴーヤーの甘辛煮/みょうがの甘酢漬け
○アップルビネガーマフィン

　とにかくお酢三昧のメニューです。

　それにしても、さすがスピードクッキング！
　早くてそれでいて美味しいメニューがたくさん(^^)

　特にゴーヤーの甘辛煮は簡単な上、ゴーヤの苦みをほとんど感じずゴーヤが苦手な人にもいいのではないかしら。
　私はゴーヤ好きだけど、こんな調理法があるんだ～ととても勉強になりましたね。
　ゴーヤチャンプルーばっかりだと面白みがないけれど、和風味付けというのもいいですね。

　鶏のやわらか煮は、先生もおっしゃっていたけれどねぎを入れたいな～
　食べやすさを考えたら、骨の脇に包丁を入れた方がいいですね。

　みょうがは彩りもいいしさっぱりいただけてgoo！　ただし、ちょっと酸っぱすぎるので酢をおさえてもいいかもしれません。好き好きかもしれませんが^^;

　おにぎりはさんかくと俵むすびで(^^)
　めんたいこの塩味と松の実の香りと食感がなんとも美味。
　上にかけた紫蘇が、彩りだけでなく、ぼやけた感じを引き締めてくれているようでした。

　アップルビネガーマフィンは、美味しかったけれどちょっとボロボロでしたね^^;　1日置けばちょっとは違うのかな。
　出来上がった時としばらく経ってから、翌日になるとまたまた感じが変わってくるのだそうです。アイシング用の砂糖にもアップルビネガーが入っているので酸っぱーい(>_<)
　個人個人でアイシングするのだけど、いつ以来？のアイシングにちょっとドキドキ。
　それでもまずまずの出来だったのではないかなと自負しています^/^

　今月、9月のBメニュー、さっそく職場のスタッフが受けてきたみたいだけど、焼きカレーがなかなかの美味しさだったんですって！　「簡単でこんなに美味しいなら何回でも家で作りたい」なんて話してました。
　私がレッスンするのは9日の予定(^^)
　どんなクイックメニューなのかとっても楽しみです♪

【ABCクッキング】ランドマークスタジオ モニター体験レッスン

　先日もちらっとお知らせしましたが、ランドマークスタジオでもＭメニューが作れるようになりました。
　すでにネットなどでも予約が開始されているのですが、8/10の開講。
　今日レッスンで使った29番から34番テーブルのあたりに4つのモニターが新たに設置されていました。

　モニターレッスンが開講されることに伴い、ランドマークスタジオでは、

　１．料理コースに興味がある
　２．料理のライセンスってどんな資格なんだろう
　３．ABC初めてのお友達と一緒に参加したい

　という方を対象に、無料で『煮込みハンバーグモニター体験レッスン』が開催されるそうです。
　『煮込みハンバーグ』というからには、あの超簡単で美味しく作れると評判の煮込みハンバーグなのではないかしら～♪
　モニターレッスンを体験しながら、この機会に作ってみるというのもいいかもしれませんね(^^)

　日程は、8月6、7日　　 　  14:30、16:00、20:00
　　　　　　　　 8、9日　　　   16:30
　　　　　　　　11、13、24日  14:30、16:00
　　　　　　　　15、16日　　　 16:30
　　　　　　　　17、19、20日　14:30、16:00
　　　　　　　　22、23日　　　 16:30
　　　　　　　　27、28日　　　 14:30、16:00
　　　　　　　　29、30日　　　 16:30

　予約は電話で！（ABCクッキングのページ→こちら）
　早目にご予約くださいとのことでした。

【ABCクッキング】2009年8月Cメニュー

　
　8月に入ったばかり。
　さっそくクッキングでCメニューを作ってきました(^^)

～過程で作れるメキシカン！～
○メキシカンプレート
　　・チリコンカン
　　・タコシェル
　　・ワカモレ
　　・フレッシュサルサ
○豆のスープ
○プチココサンドクッキー

　今回はとっても切り物の多いレッスンでした。
　もちろん1時間半で仕上がるし、先生曰く「話しながらゆっくりやっているからこんなにかかるけど、本当はあっという間に出来ちゃうのよ～」と言うのだけど、自宅で1人で作るには時間かかっちゃうだろうなーと思ってしまうぐらい。
　どの料理にも玉ねぎが入り、レモンも使うし豆も使ったわね。
　意外なのが、肉が入るのがチリコンカンだけ。
　「チリ＝豆、コン＝と、カン＝肉」という名前だけに、肉がないと成り立たない料理ではあるのだけど、オリーブ油を入れてもひとり分で694kcal。
　デザートのクッキーが入らなければ、プレート＆スープでたったの508kcal。なんともヘルシーな料理です。

　さて、そんなチリコンカン。
　チリパウダーで作っているので、5人分で小さじ5杯入れたのですが辛みはありません。これが、チリペッパーになるととーーーっても辛くて食べられなくなるのだとか^^;
　料理の際は誤ったものを購入しないように！とのことです。

　それにしても、メニュー表のようにタコシェルに挟んでみたけれど、これがまあ食べにくいこと^^;
　タコシェル自体は美味しいんですけどね～　食べやすさから言えば、挟むんだったらトルティーヤの方がいいかな。タコスに乗っけて食べるのもありですね(^^)

　このメニューの中で一番辛かったのは、フレッシュサルサ。トマトと玉ねぎとしし唐と香菜を入れてタバスコを入れ、塩コショウなどで和えたもの。やっぱりタバスコ効きますね！
　なかなかさっぱりとしていて、試食時に大好評だった一品です♪
　ワカモレもさらっとした風味で美味！
　簡単に作れて美味しいのっていいですね～

　豆のスープは、ガーリックが良く効いています。
　豆なのを知っているから豆のスープってわかるけれど、見た目はマッシュルームな色合いだしなかなか判別しにくい風味。
　これはじっくり冷やして冷製スープにすると美味しくなるのではないかしら。
　これまた簡単で美味しいスープ(^^)　ズッキーニやエリンギ、かぼちゃなどなど｡｡｡いろんなアレンジ方法も教えていただいたので、これはまた作ってみたいですね！
　ミキサーが欲しくなってしまいました^/^

　そして、一番最初に作って一番最後にいただいた、クッキー。ココナッツパウダーが入っているので、とてもサックリとしたクッキーです。
　ただ、思ったよりも硬くて、思ったよりもお腹にずっしりと来ましたね～
　間に挟んだホワイトチョコ･･･「いらないんじゃないか」と言うのが、みんなの意見。それだけで十分美味しいです。

　プレートとスープだけではなんとなく物足りなくて、「炭水化物が欲しい～」と言ってた私達だけど、デザートのクッキーを食べたら一気にお腹いっぱいになってしまいました（笑）
　トータルで考えられた料理ってことなんでしょうね。
　たいへんおいしゅうございました。
　

【ABCクッキング】2009年7月Bメニュー

　
　7月のBメニュー受けてきました。

スピードクッキング
～お鍋ひとつで楽チン！ノンオイルメニュー～
・ふんわり豆腐つくねの十六穀ごはん
・根菜の鶏スープ
・健康サラダプレート
　（豆腐ドレッシングのごぼうサラダ/水菜とじゃこのしょうがドレッシングサラダ/豆カレー風味サラダ）
・アロエ入りアセロラジュース

　ノンオイル！素晴らしいです！！
　これだけのボリュームなのに624kcalなのです。

　お料理の方は、ふんわり豆腐つくね･･･かなり美味です(^^)
　クイックメニューということで、豆腐を裏ごししてないので表面にブツブツがあって見た目はちょっと美しくなかったかな。時間があれば裏ごししないまでもヘラでしっかりつぶしたいところですね。

　タレは先生の独断でレシピの分量1.5倍で作っています。温泉卵ものせてあるのだけど、たっぷりかかったとろりとしたタレとからんで、つくねに味がしみて美味しかったです♪
　さすが自宅で何回も作っているというY先生ならではの＋α。

　これだけでも十分にカフェめしとして成立しそうなメニューです(^^)

　サラダは、うーーん｡｡｡
　ノンオイルというのにちょっと無理があったかな^^;
　カレーのはマヨネーズを少し、水菜のはオリーブオイルかサラダ油をちょこっと入れた方が味がなじむ感じです。

　今回、期待してなかったけれどけっこう美味しかったのが根菜のスープ。
　つくねのゆで汁をだしの素と塩で味を調えただけなのに、これがけっこう美味しいんです！
　スープに入れるためにごぼうと人参は細～く切り刻んだのだけど、これが繊細で美味(^^)
　期待以上のメニューでした。
　特別なものを使う訳でもないメニューなので、レシピを知っておくだけでも活用度大だと思います。
　オススメ！！