【ABCクッキング】ブレッド基礎クラスリニューアル

　
　通っているABCクッキングのブレッド基礎クラスが10月から大々的にリニューアルするとのこと！！

　8/1、クッキングに行った時に担任の先生からお話がありました。

　興味をもたせるため(？)に、朝から作られた”スパイシートマト”がテーブルの上にひとつ。
　濃厚なトマトピューレを混ぜて捏ねて作るパンだとか。
　こんなパンが基礎のAクラスに入ると言うから興味をひかれないはずはありません。
　写真を見る限りでも、地味だった今までのパンとは打って変わってパン屋さんに置かれているおしゃれなパンがたくさん。
　パン作りが好きな私なので、ついつい作りたくなっちゃいますね～

　一応ライセンスを持っているのでレシピはネットでダウンロード出来るのだけど、今のところダウンロードが出来るようになるのは年明けからになるとのこと。
　う～ん。先のことです^^;

　
　そして今ならリニューアル記念のキャンペーン中！

　･･･と言うことで、やっぱりお誘いがありました^^;
　特に8月はポイントアップ月間だったりするんですよねぇ。
　なので、「どーお」と甘いお誘いが｡｡｡

　でもね、悲しいかな。
　ちょうどクッキングが後2回で終わってしまうので、8/1にその更新を済ませたばかりの私にはお金はないのです(>_<)
　2回分割までは手数料かからないけどそれ以上になると手数料がかかってくるでしょ？
　8/1～10/31までは新料金ではなく現行料金で受講できるのだけど、たとえばAクラスの29,400円→28,350円って、じっくり考えてみたら1,050円しか変わらない。
　確かに1回分のチケットプレゼントがあるからお得感もなきにしもあらずだけど、それほど焦って申し込むものでもないなーと｡｡｡
　A+B+C+マスタークラスにしても、195,300円→192,150円って3,150円しか変わらないのですよ。復習チケット4枚は付きますけどね。
　と考えると、キャッシュで払えるんだったら安い買い物かもしれないけれど、それを何回かに分割･･･って考えるとそっちの方が損って思えちゃうんですよね。

　先生は次回のクッキング（8/25）を期待してたけど、冷静に考えたら別に10月に入ってからの申し込みで2回分割でいいやーってね。

　今までの基礎クラスとダブっているのが、Bクラスのパン・ド・ミ（食パン）と、Cクラスのピッツア、グリッシーニ、テーブルロール、シュトーレン、クリームパンでしょうか。
　まあ、ピッツアは白玉粉を入れてもちもち感を出したり、シュトーレンも混ぜるものが変わったり、テーブルロールも1個が大きくなるってお話でしたが。

　とりあえずは先生オススメのAと、Bクラスを足しての値段（10月ならまだ59,850円）で2回分割、それが終わりそうになった時点でCクラス（新料金で58,275円）を2回分割でいいかなと思っています。
　リッシュもあと3つ、フリーもあと4回残ってるのでねー。
　好きだとついつい飛びついてしまうけれど、冷静になって考えることが必要だなって改めて感じてしまったのでした。

【ABCクッキング】1day Lesson チョコブレッド

　
　ABCクッキングが今月からはじめたイベントの1day Lesson。

　今日はじめて受講してみました。

　選んだのは昨年のイベントで作りたかったけれど都合が合わなくて見送った『チョコブレッドとコンフィチュール』。

　こちらのイベント、ネットで申し込むのだけれど、カード払いにするとなぜか1割引きになるんです。
　知らないで申し込みしたので、ちょっと得した気分を味わいました(^^)

　制作は、イベントなので先生が計量もしてくれているし途中手伝ってくれるしで楽チン♪
　ただ、写真の通り、型が紙製なので、本当は縦に伸びて欲しい生地が発酵＆焼く段階で横にかまのび｡｡｡
　自宅では食パン型に入れて作った方がきれいに出来そうです。
　それでも、3つに分けた生地がちゃんと高さ揃えて伸びてくれたことには自画自賛！
　とてもきれいに焼けました(^^)

　チョコレートシートを挟み込むので、生っぽくならないようにしっかり焼くことがポイントだとか。
　担任の先生に教えていただいたのだけど、ラッキーなことにチョコシートの作り方まで教えてもらっちゃいました。
　生地とチョコレートシートを織り込むために、めん棒を当てたりとちょっと面倒なパンだけど、ぜひ自宅でも作ってみたいですね。

　ラズベリーとオレンジを使ったコンフィチュールはもうちょっと酸味が強くてもいいかも。
　レモン汁は好き好きで増量してもいいとのお話だったので、今度は多目で作ってみましょう。

【ABCクッキング】フリークラスNO.20

　
　ひっさびさのフリー。
　たくさんのメニューからどもパンを選ぶのかが難しいのだけど、今回も人気のイタリアン・パン・ド・ミ（ワンホール）を作ってみました。

　今日はテーブルに私ひとり。
　広々とした空間でひとりでの作業。
　淋しいというよりも面倒臭さがなくて良かったですね。

　とりあえず1回は経験しているので、どこに何があってどうすればいいかが解っていたのでまあまあ手際よくできたかしら。
　担任の先生や元担任の先生も声を掛けてくださって、足りないものを用意してくださったり｡｡｡
　とても嬉しかったですね(^^)

　でも途中にやっておかなくちゃいけないことを忘れててあわてたり、8割ごねで材料を混ぜ込まなくちゃいけなかったのにほぼ捏ね終わっちゃった後に気づいたり。
　やっぱりフリーはレシピを読み込んでから始めないとダメですね～

　そして出来あがったパン。
　若干味付け濃くしてみました^^;
　ガーリックの香りとバジルの風味。
　中に入れたパルメザンチーズの味と中に挟んだベーコンの味がとっても美味しいパンです。

　やっぱり他の人の評判は聞くに限りますね♪

　先生がつかないのでお土産忘れがち･･･という話もあったけれど、お土産も忘れずにいただけました♪

【ABCクッキング】リッシュクラブB-2

　
　リッシュクラブ ベーシック-2は、バタートップ。
　型に入れた生地を2次発酵させた後、上にクープナイフで切れ目を入れてバターを置いて作るパンのことをバタートップと言います。

　ABCのレシピでは卵がいっぱい入ります。
　卵黄が2個に全卵が1/2個。
　出来あがった生地が黄色いのはこのためなんです(^^)

　もう少し膨らみが欲しいところだったけれど、クープを入れたところがガバッと開いてくれたので成功は成功。
　先生にもほめていただくことができました。

　バターがたっぷり入ったこのバタートップ。
　トースターで温めていただきます。
　外はカリっとして中はふわふわ。
　でも、私には卵のにおいが鼻についてちょっと苦手。
　自分で作る時は卵の量を減らしてみようと思っています。

　・・・今月からはじまった1dayレッスン。
　担任の先生とお話して、今月はチョコマーブルパン＆コンフィチュールを申し込むことにしました。
　帰って来てからネット予約。
　カード払いにすると何割か割引になるんですね～
　昨年のイベントで作ることができなかったので、5/26がとても楽しみです。

【ABCクッキング】ブレッドマスターコース

　1年前にブレッドマスターコースを修了したのですが、こちらのブログに写真を載せてなかったので、写真をアップしてみます。

　
　ドーナツ＆カレーパン。
　揚げものをしない我が家なので、作る機会がないと思うけれど、とても美味しい2品でした。
　特にシナモンシュガーをまぶしたドーナツ｡｡｡美味です(^^)

　
　クグロフ＆パネトーネ。
　どちらもクリスマスにいただくお菓子パンです。
　どちらもずっしりとしたパンで食べがいあり♪
　作りたいと思ってクグロフ型は買って持ってるんですけど｡｡｡なかなか作る機会がありません(T_T)

　
　パン・オ・ショコラとクロワッサン。
　生地とバターを折り込んで折り込んで折り込んで作るパン。
　この作業が上手にできてはじめてこの生地離れ＆サクサク感が出るんです！！
　我ながらとっても上手にできたと自負しています(^^)

　
　メロンパン＆あんパン。
　クッキー生地を上に乗せて焼き上げるメロンパンと、あんこがたっぷり入ったあんパンは、日本ではメジャーなお菓子パンですね(*^_^*)
　パン屋さんのものももちろん美味しいけれど、出来たてのパンは最高です。

　
　ベリーベーグル＆よもぎ蒸しパン。
　ベーグルは湯通しするし、蒸しパンはせいろで蒸す｡｡｡という、普段のパンとは違った作り方をするパンです。
　ベーグルは生地の段階で穴をかなり大きくしないといけないとは言われていたけれど、確かにこれでは^^;
　ある先生が「女は度胸で！」って言ってたけれど、パン作りには確かに度胸が必要なのかもしれませんね(笑)

　ライセンスも取ってはいるけれど、なかなか仕事との両立ができないのが本当のところ。
　技術は、何でも”慣れ”が物を言うことだと思うので、私も誰かを生徒に見立ててパン作りをしてみると上達していくのかもしれません。

　ゆっくり自宅でパン教室を開講できるような身分になれるといいな～♪
　・・・と思う、今日この頃です。　

【ABCクッキング】リッシュクラブB-7

　
　リッシュクラブ　ベーシック-7は『ティークーヘン』。

　紅茶の中でも香りの高い、アールグレイの茶葉をミルミキサーで細かく挽いて生地に混ぜ込み、焼き上がってからレモン汁で溶いた粉砂糖をアイシングするお菓子パン。

　粉量が多いのでドーンと大きい塊なので、見た目かわいげがないけれど、生地はフワフワ。

　さっそくお味見。
　香りも良く、アイシングのレモンが効いてとても美味しいパンでした(^^)

　形成をかわいくしてきれいにラッピングしたらお土産に良さそうです♪

【ABCクッキング】ABCモールでまたお買いもの

　
　ABCモールでまたお買いものしちゃいました(^^)

　持ってたはずのハンドミキサーが引っ越し引っ越しでどこかに行ってしまったので、やっぱり買っちゃいました。
　あると便利だし、教室で使ってるこのハンドミキサー使い勝手がとてもいいんです♪
　慣れちゃった｡｡｡っていうのもあるんでしょうけど^/^

　それと、授業で習った、ベリーベーグルとメロンパンの簡単キット。
　卵やバターなど、自分で用意しなければならないものもあるけれど、粉やイーストの量を計らなくていいから時間がない人にはとても便利。
　他にもまた買ってしまいそうです。

　そして、今回の試供品。
　前回から1品増えて2品いただいちゃいました。
　昨日ABCモールを覗いてみたらもう1品増えててちょっとガッカリ｡｡｡
　それも、CM見て気になってた野菜カロリー計画が追加！
　今だったらもれなく試供品3品ゲットできそう。
　羨ましいですね～

　とりあえず、キットを使ってみてからまた次回を考えてみることにしましょう。

【ABCクッキング】ABCモールでお買いもの

　
　久々にABCモールで買い物をしてしまいました。

　今年の1、2月のイベントだったパルミエショコラの作り方が知りたくて、パルミエショコラのレシピ付きキットを頼むのに、ついでにオリジナルボウルも頼んじゃいました。

　このボウル、本当に使い勝手がいいんですよね。
　ハンドミキサーでの泡立ての際にあちこち飛び散らないのがいいんです。
　それでも今まで他のボウルがあるし、どうしようかなーと思って見送ってきた商品。
　送料出すぐらいだったらと思って、ふんぱつしちゃいました！

　ABCマートでのお買い物でいいのは、試供品がもらえちゃうところ。
　今回はエコナの野菜クリーム♪
　やっぱりお食事系はいいですよね～
　一緒に届いたドリームBOXよりも喜びが大きかったのは本当の話^/^

　教室でもらいそびれたSpoon press2月号もたまたま在庫があったのでいただいちゃいました。
　後はいつ何を作れるのかな～

　小麦粉も高くなってきちゃったし、それほど作ることのない私には、割高だけどキットで作る方が安くあがるような気も｡｡｡
　教室のポイントもABCマートのポイントと合算されることになっちゃったし、利口に使ってみようと思っています(^^)

【ABCクッキング】ベーコン＆ベジタブルブレッド

　
　ABCクッキングスタジオでブレッド3、4月イベントの「ベーコン＆ベジタブルブレッド」を作ってきました。

　この「ベーコン＆ベジタブルブレッド」は、生徒の間でも美味しいと評判のパン♪

　昨年の秋頃にたまたま習っているパンの話を後輩にしたら、
　「パン作れるなんて素敵ですよね。私も作ってみたいんです。」
　と言われて、紹介ついでに体験させてもらってきました(^^)

　ベーコンと粒コーンを使ったガーリック風味のおかずパン。
　パセリを混ぜ込んだ生地にベーコンをはさんで、コーンとガーリック風味のマヨネーズで香ばしく焼き上げます。

　生地には卵を使わないので、粉と油、塩、水とだけで手軽に作れてしまうというのがいいですね。
　リーンな生地なので手離れがいいのも捏ねやすくて好きだわ♪
　それにトッピングしたガーリックマヨネーズの美味しいこと！！
　「手軽にこんな美味しいパンが作れちゃうの？」と、習っている私自身が大興奮でした(笑)

　今の時期はちょうど創業祭キャンペーン中なので、1,000ポイントが付くんですよね。
　入会金は半額。
　生徒の紹介だったら全額無料になるんですね。

　私の時は入会金は半額にしかならなかったけれど、受講料も半額にしてくれてたのでとても嬉しかったのですが、今年からシステムがいろいろと変更されてしまったんですよね。
　後輩も、「授業料が半額だったらパンと製菓、和菓子にクッキングも頼んじゃうのになー」なんて言ってました。
　パンは決めているようだけど、果たしてどこまで申し込みするつもりなのかしら～
　今後の動向を見守っていきたいと思っています(^^)
　

【ABCクッキング】リッシュクラブB-5

　
　クッキングでお腹がいっぱいになった後、12:00から久々にパンを作ってきました。

　リッシュクラブ、ベーシックの5はシードコルプ。
　コルプ型で焼く、アニスシードというせり科の植物の種を生地に混ぜ込んだパン。
　強力粉に薄力粉が入るので、やわらかめのパンが出来あがります。

　形は面白みがないし、あっさりとしたリーンなパンなので作るのに楽しさは求められないけれど、あっさりとしている割には美味しいパンです。
　アニスシードがけっこう香るので、苦手な方は苦手なパンだそうですが、私はこの香りと歯ごたえが大好きなんですよね～
　このパンで作ったサンドウィッチは格別(^^)

　好きこのんで買ったりもするパンなので、美味しく焼けて大満足でした。
　コルプ型の代用で、ボウル型のザルにワッフル織りの布巾を置いて、その上に生地を乗せて発酵させてもいいというお話。
コルプ型は洗えないしお手入れが大変なので、ザルの代用がいいかもしれませんね。

【ABCクッキング】リッシュクラブ

　
　ベリーワッフルです。

　夜に用事があった日だったので、早く終わることが解っていたベリーワッフルを選んで受講しました。

　イースト菌を使ってのパンとしてのワッフルなので、1次発酵はあったけれど、ゆるゆるの生地ネタをお玉ですくってワッフルメーカーに入れて焼くだけなので、本当に早く仕上がります。
　所要時間1時間。
　他の方よりも1時間も早く帰り支度することになってしまいました。

　なかなかきれいな焼き色もついて、中もしっかり焼けていて美味しかったです(^^)
　ただ、ベルギーワッフルとは違って甘さ控え目。
　生クリーム載せたりフルーツやヨーグルトなどでトッピングするものになるので、甘さを控え目にしているんですって！
　私はそのままバクバク食べちゃいましたけどね^/^

　軽く作るには、イースト菌でなくベーキングパウダーにするといいとか。
　パンではなくお菓子っぽくなっちゃいますね。
　美味しいけれど、まずはワッフルメーカーがないと出来ないのが残念だわ。

　最近、パンを作りに行く回数は激減。
　自宅でも作らないしね^^;
　もう少し暖かくなって気持ちも落ち着いたら、ゆっくりオリジナルでも作ってみましょう。

【ABCクッキング】リッシュクラブT-2

　
　リッシュクラブ、トゥインクル2はポンデケージョです。
　ポンデケージョって、ポルトガル語で「チーズのパン」という意味なんですって。
　･･･まんまなんですね^^;

　ポンデケージョは大好きなパンなので、待ってたんです～♪
　作ることができて本当に幸せ(^^)

　以前、友達からタピオカ粉を使って作るポンデケージョを教えてもらったことがあるのだけど、ABCでは白玉粉を使います。
　硬い白玉粉を牛乳でなじませるのですが、とっても力がいったわ(>_<)
　スケッパーを握る手を右手左手変えながらようやくまとまった感じ。
　発酵もないのでパンを作ってるって感じではなかったわね～
　他の方と全く違う動きに、先生も大変そうでした。

　まずはプレーンを。
　パスタにかける緑の入れ物に入ったパルメザンチーズを1本ドバッと入れちゃうんだから、カロリーが低い訳はありません。
　でも、ポンデケージョってあればあるだけ食べちゃうんですよね^^;
　作ってみて解る怖さ｡｡｡
　パンは本当に思った以上にカロリー高いです！

　
　2種類目は胚芽入りポンデケージョ。
　胚芽は水を吸いやすいので、ノーマルのものより水分を多目に。

　チーズと胚芽って相性どうなんだろ｡｡｡って思っていたけれど、これがけっこう美味しかったわ。
　でも私はプレーンの方が好みだけど^/^

　とにかく発酵がない分時間がかからないのでお手軽です。
　白玉粉と牛乳をなじませるボウルはできるだけ大きいものもの方が良さそうでした。

【ABCクッキング】スキルUPレッスン

　前回のパンの授業の時に担任の先生に誘われて、今日のクッキングの後、スキルUPレッスンのアーモンドクランチロールを作ってきました。

　授業ではないので用意されているものを使ってのパン作り。
　実に楽チンです。

　卵たっぷりバターたっぷりのリッチな生地。
　パン捏ねはとりあえずレッスンしてますから見極めもOKだったようで｡｡｡
　授業とは違ってオーブンで発酵させるので何となく発酵が鈍い感じ。
　焼き始めたらぷくぅ～っといい感じで膨らんでくれました(^^)

　巻き込んだのはインスタントコーヒーとグラニュー糖にシナモンパウダー。
　上にはコーヒーのアイシング。
　甘いけれどコーヒーの苦みが美味しい。
　上のアーモンドもいいですね(^^)

　授業にはないメニューってなんだか嬉しいですね。
　レパートリーがまたひとつ増えました♪

【ABCクッキング】リッシュクラブB-8

　久々にABCではパンの話題ですね。
　･･･まさかこんなに書いてなかったとは^^;

　マスタークラスに入ると同時にリッシュクラブにも申し込んで、ポスターの左端から順々に追加申込しながらようやく一番右のベーシックclassに入りました。
　リッシュclassは4コース×8種類なので全部修了で32種類のレシピが。
　家でも作りそうなものもあればもうこれっきり･･･というのもありそうだけど、基礎クラスでは考えられないような美味しいパンが焼けるので、マスターコースに進まなくてもリッシュはオススメコースです(^^)

　いつも何を作るのか考えずに教室に行く私。
　今回もベーシックが最初だとはまったく頭になく、先生が気づいてレシピを持ってきてくださいました。

　ランドマーク校にも先生はたくさんいらっしゃるのですが、基礎クラスの中頃から大間先生の授業を取るようにしているんですね。
　マスターも全部大間先生。
　先生のセンスが大好きなんです♪

　あんまりパンの話をしてませんが、今日はフォッカッチャでした。
　生地を2分割してガーリックとオリーブを載せました。
　簡単なのに美味しいのがいいですね～
　私はこういうシンプルなのが好きです。
　卵も入らないしバターではなくオリーブ油が大さじ1杯入るだけのリーンな生地なので、発酵もいいし簡単でいてかつ美味しい。
　もともとフォッカッチャは大好きなパンなので、家でもまた作っちゃうと思います(^^)

　帰りがけ、担任の先生から生徒枠のイベントに1人空きがあるとのお話。
　先日もBerry Merry christmasのケーキは作ったけれど、深夜明けでお昼も食べずパンつくりしててお腹も空いてたので、試食を楽しみに作ることにしちゃいました。



　ケーキが出来あがる頃には、眠いのと空腹がピークにきてたのもあって、前回よりも若干投げやりな感じのデコレーション^^;
　クリスマスツリーデコレーションのホワイトクリームを置く場所に失敗しても、上にかけるラズベリーソースとピスタチオ、オーナメントを飾りつければ失敗なんてどこへやら。

　何回食べてもスポンジ生地はもちろん、いちごヨーグルトクリームが美味しいんですよね～
　スポンジはオーブン皿を使って焼くので焼き時間も短いし、この形を作らなくてもちょっとしたおやつに子どもにも喜ばれそう。
　いろんなアレンジしてみたいですね(^^)

【ABCクッキング】ブレッドフリー３６

　先日、はじめてフリークラス受講してきました。
　受講･･･と言っても、先生もつかず自分でコツコツと仕上げていくので習っているという感じではないですが(笑)

　No.36ココナッツマンゴー♪
　ＳＮＳでも美味しいと評判だったので、「フリーするんだったらココナッツマンゴーから」って思ってたんですよねぇ(^^)

　受付済ませていざテーブルへ。
　先に2人の方が始めていらっしゃいました。

　ん？勝手が分らない^^;
　レシピってどこでもらうんだっけ？
　もう一度受付に戻って、レシピをもらう。

　ん？強力粉の計量は出来たけれど、薄力粉はどこ？
　使うマンゴーとココナッツはどこ？バターとかはどうなってるの？？？
　またまた受付に行って聞いてみる。

　そこら辺のこまごましたものはあらかじめバットに用意されてて、レシピ番号がついている列を使えばいいんですって！
　初めてなのに説明がないのはキツイなぁ(>_<)

　ま、それでも粉をこね、マンゴーを刻んで混ぜ込んで｡｡｡
　時間がなくなっちゃうかもと焦る気持ちはあるけれど、牛乳を温めたり食材を刻んだりするものがあるフリーの場合、まずはレシピをじっくり読んでから始める必要がありますね。
　基礎やリッシュクラスよりも準備分の30分が入っての2時間半設定だから、それほど焦る必要もないのかもしれません。
　実際、家でパン作りしててもあれこれ準備する時間って30分ぐらいですものね。

　いざ発酵！という段階までこぎつけたんだけど～
　あれ？発酵って何でするの？
　受付も忙しくなってきたようで、一緒のテーブルの方に聞いてみる。
　「あれでいいんじゃないですか？」
　ん？あれって？
　どうやらフリークラスの発酵は、いつもの発酵機･･･ではなく、オーブンを使ってするらしいの。
　メカ音痴じゃないからオーブンの発酵設定わかったけれど、使い方聞きにまたまた受付に戻らなくちゃいけないところだったわ。

　さてさて、ココナッツマンゴーは発酵中も作業があったりして。
　でもね～フリーって他の人がいてもまったく接点がないでしょ？
　みんな勝手に黙々と作業している訳だから、知り合いとかじゃない限り話す機会もない。
　だから発酵時間中何もなかったりするとけっこう居心地悪いものだわ^^;
　なので、今回は良かったなって(笑)

　発酵も終わって分割してベンチタイム。
　この頃になると、他の方のパンも少しずつ形が見えてきて、「何作ってるんですか？」「成形が大変そう～」なんて、ちょっとした話題も出来てくる。
　フリーってメニューの中から自分が作りたいものをチョイスして作るから、次の参考にとそんな情報交換の場になってくると楽しいものです(^^)

　2次発酵も終了して仕上げ段階。
　そして、上にパラパラ散らすはずのココナッツストロングを乗せるのを忘れてしまいました(>_<)
　アイタタタ～
　気づいたのも焼き始めてからだったのよね。
　途中でオーブン開けちゃうと温度が下がってしまうので、さすがに開けられなかったから今回は残念ってことで｡｡｡
　やっぱり最後まで集中してないとダメですね～

　焼き時間は途中から温度設定を変えるものだったのでバタバタしたけれど、なかなかいい仕上がりになりました。
　はじめてのフリーにしては満足満足♪

　でもね～、「自分の家の台所気分で」にするには何回か体験しないとダメですね。
　何せ勝手がわからないのは困るわ。
　なくちゃいけない場所に包丁や計量カップが入っていなかったりするのも困りもの。
　どこの教室でもそうなのかしら。
　とにかく、初めての場合にはフォローが欲しかったなと思ったのでした。

　次は何にしようかな。
　今月はあと1回リッシュを入れたいし、とんと予定が立たないのでした。

【ＡＢＣクッキング】ブレッド リッシュクラブＴ６

　

　パンの話題はめっきりご無沙汰でしたが、昨日スウィートブラウン作ってきました。

　なんと、前回の書き込みは昨年の11月。リッシュクラブ1回目の受講。
　基礎クラスを終了してほとんど書いてない｡｡｡
　我ながらびっくりしました^^;

　パン教室通い、順調です(^^)

　4月19日にはマスタークラスも卒業し、なんだかんだ言って結局ライセンスも取ってしまいました。
　もちろんまだまだ出番なしですけどね。

　そして残されたのがリッシュクラブ。
　コレクション、ギフトと来て、今月からトゥインクルに突入しました。
　月2回通ってあと残すはベーシックのみ。

　つい先日フリークラスも追加したので、今月からがんばってみようかと。
　このクラスは材料だけがあって、計量はもちろんきざんだりと下準備も自分でするんですよね。
　先生はもちろんつかず。
　レシピと材料だけが提供された自分の台所といったところでしょうか。
　何かあったらもちろん担任の先生を頼ってみるということで(笑)

【ＡＢＣクッキング】ブレッド リッシュクラブＣ５

　先日基礎クラスを卒業して、マスターと平行してはじめたリッシュクラブ。
　リッシュは4コースあるのですが、まずは”コレクション”を選択！
　選択したというよりも、全部受講するつもりなので左から申し込んだだけだったりします(笑)

　マスターより先行する形で、Ｃ5の『トマトバジル』を作ってきました♪

　仕込み水の代わりにトマトジュースを使用。
　乾燥バジルを擦り込んで風味のある生地に仕上がってます。
　粉の量は200g。
　けっこうなボリューム！！
　人気のあるパンだって聞いてはいたけれど、これは確かに何度でも家で作りたいと思ってしまうぐらい簡単で美味しかった～(^_^)
　中に入ったチーズが、これまたチーズ好きの私にはたまらない！！

　トマトジュースの代わりに野菜ジュースを使ってもいいという話しだったけれど、にんじんの摩り下ろしを使ってみてもいいかもしれませんね。

　リッシュはＭＡＸ5人でそれぞれが選択したパンを作るんですね。
　基礎の延長のようなものかな？！
　でも粉の量も多いし材料もさまざまだから先生は大変そう。
　まあ、基礎を修了している人が対照なので少しは慣れてる人が相手でいくらかいいのかな。
　今日は辰元先生にお世話になりました。
　Ｃ6の『ブリオッシュ』も楽しそうだったので21日に予約。
　またまた辰元先生にお世話になることになりそうです♪

【ＡＢＣクッキング】ブレッド基礎クラスＺ

　4/28から始めたブレッド基礎クラスも今日で修了。
　卒業制作である『Ｚ』･･･zoo･･･動物パンを作ってきました。

　キャラクター物を作る方が多いので、キャラクターだったら「ドコモだけ」を作ろうかなとも考えてたんだけど、やっぱり子どもの頃からのあこがれ、動物を作ることにしました。
　昔住んでた柏の『リヨン』というパン屋さんにディスプレイされていたたくさんの動物パン達。
　その可愛さにあこがれてたんですよね～♪

　何にしようか迷った末、海系の「カニ」、「カメ」、「サカナ」の3種類を制作することにして、イラストも書いてさっそくスタジオへ。

　担当の先生からはじめに、「今日は最後の制作なので、出来るだけ何も言わないようにします。見極めも自分でやってくださいね。何かあったら声掛けてください。」の一言。
　いつもは手取り足取りだったから、ちょっと緊張。
　それに、「パンの成形に時間をかけてしまうと膨らまなくなるからせいぜい10分ね！」と、昨日Ｙでお世話になった先生に言われていたのでできるかどうかドギマギ。
　担当の先生にもせいぜい15～20分で仕上ないと･･･と言われますますプレッシャー。

　今日はその前にも、担任の先生から「いよいよ今日はＺだね。卒業制作、緊張してやらないと！」と言われてて、更に更にプレッシャー。

　それでも一緒のテーブルに同じくＺの方がいたので、いろいろおしゃべりしたり気がまぎれました。

　ご一緒した方は、「たいようパン」という絵本を元に、ステキなたいようを作っていらっしゃいました。
　絵本と本当にそっくりなのです～
　先生案で、周りにグラニュー糖を散したところもキラキラしてステキ♪
　お子さんもきっと喜ばれてたのではないかな～

　私のは、途中から時間も忘れて没頭し、出来たのが上の写真。
　一応膨らんでくれたし、形もかわいくできたので満足♪
　ところどころほころびはあるんですけどね、次回は失敗しないようにしたいと思っています(^_^)

　11月中旬頃にマスターの予約を入れました！
　今日はリッシュの申し込みも済み。
　もうひとつくらい何か取れるといいなーと思ってます。
　これからまだまだパン作りができるので、楽しもうと思いま～す♪

【ＡＢＣクッキング】ブレッド基礎クラスＹ

　yellowの『Ｙ』ということで、中に黄色いクリームがたぁ～っぷり入ったクリームパンを作ってきました♪

　昔のレシピではリッチな生地を使っていたらしいのだけど、今ではややリーン系な生地。
　理由は中のクリームの風味を味わうのにいいから～って理由らしいけれど、ＡＢＣのブレッド基礎の説明のところを見たら、昔のにも「リッチ系の生地でクリームと合うから」って書かれてた(^_^;
　けっこうどうでもいいってことなのかな？

　手順はとにかく忙しいの一言！
　Ｔの紅茶パンを作ったとき以上に忙しかった感じが･･･
　中に入れるカスタードクリームを1次発酵の時に粉をふるって砂糖を入れて鍋でグツグツ煮て～という手順が入るから休む暇がない。

　それでもなんとか仕上がるのは先生のおかげですねー！！
　今回はＹを2人、Ｏを1人･･･と、とにかく先生も大変だっただろうな～と思うけれど、それでも裁いちゃうんだからプロですね(^_^)

　家で食べた家族の感想は･･･クリームにもっと甘さがあった方がいい・・・らしいです。
　そうかな～？
　教室で余ったクリームを舐めた時はかなり甘かったと思うんだけど。。。
　冷めるとだいぶちがってしまうのかもしれませんね。

　家でまた作るかな？作ったときには考慮したいと思います。はい。

【ＡＢＣクッキング】ブレッド基礎クラスＸ

　「Ｘ」はＸ’mas･･･のパンで、シュトーレンを作ってきました。

　シュトーレンはドイツでクリスマス前に家庭で食べられるパン。
　家族が集まった時に少しずつ切って食べるため、日持ちするようにできているのだそうです。
　保存食なので、中にはバターと砂糖がたっぷり！
　加えて、焼きあがった直後にバターを全体に塗り、その上から更に粉砂糖をまぶす。
　粉160gで焼いたパンは、出来上がりワンホール1702kcalにもなる超カロリーの高いパンだったりします^^;

　知って食べるとコワイですねぇ～

　オーブンから取り出した直後のシュトーレン。
　重いにもかかわらず、よくここまで伸びてくれたと感動～～～♪
　パンを始めた頃によく「Ｘ」の方とご一緒することがあって、「さすがだなー。すごいなー。」と羨望の眼差しで見てたんですよね。
　私にとっては思い入れのあるパンだったので、成功して本当に良かったとホッとしています。

　こねている間もバターでベトベト。
　中に具材がたくさん入るので見極めも難しく、バターと具材の重みで生地が持ち上がらないので発酵も他のパンの1/2くらい。
　「発酵してないのかな？」と長く発酵機に入れておくと、中に入ってるバターが溶け出してボウルに溜まってしまうこともあるとのこと。
　とにかく第1ボウルでこねの1/3はしてしまうぐらいの混ぜ込みと、発酵はほどほどに、焼きでの伸びを期待するのが一番だそうです。

　
　中にブルーベリー、クランベリー、レーズンを入れると色鮮やかなものが、オレンジピールとくるみ、カシューナッツなどを混ぜるとおとなし目の味わい深いシュトーレンができるとのこと。
　クリスマスに向けてぜひ家でも焼いてみたいパンです。

【ＡＢＣクッキング】ブレッド基礎クラスＷ

 
　いよいよＡＢＣブレッド基礎クラスも大詰めに入ってきました。
　Ａからはじまって23番目。
　Ｗ･･･はウォールナッツで「くるみ入りパン」です。

　ローストしたくるみをクラッシュしてリッチなパン生地に練りこんで成形。
　ガス抜きした生地にスケッパーで切り目を入れて花の形にして卵を塗って焼きました。
　160gの粉で2個のパンを作ります。
　で、これ1個が630kcal程度。
　とにかくパンのカロリーはとても高くてびっくりします！

　パン生地はたて伸びするので、思ったよりも丸っこくなってしまってちょっとイメージと違っちゃった。
　でも、まあまあきれいに焼けた方なのではないかな？

　久しぶりに16:00の回でのレッスンだったので、知らない先生ばかりだったけれど、「どのパン作ったの？」「きれいに出来てるんじゃない？」などなど、いろんな先生にお声を掛けていただいて嬉しくなってしまいました。

　次のクリスマスパン･･･シュトーレンは、私の大好きなパン♪
　「絶対素敵なパンを作りたい！」という気持ちが強かったりします。
　なので、大好きな先生のレッスンを予約中。
　10/25の予定です。
　まだまだ初級のパンを作っていた頃、上級の方がシュトーレンを作ってるのを見てあこがれてたのがついこの間のよう。
　上手くできるかな～？！
　楽しみでもあり不安でもあり･･･です(^_^)

【ＡＢＣクッキング】ブレッド基礎クラスＶ

 
　4月から初めて、いよいよ基礎クラス終わりから5個目のパンになりました。

　Ｖはヴァンドゥパンでワイン入りのパン。
　少し水で薄めた赤ワインを使って作るパンです♪
　カリキュラムが変わってから入ったパンらしく、数年前に受講した友達の時は入ってなかったようです。

　このパン、作りながらも何か生地が変なんです。
　担当の先生も最初から最後まで「変なパンでしょ？」の繰り返し(笑)
　紙粘土をこねてると言うかアクリル粘土をこねてると言うか・・・
　パン粘土をこねてるのとはちょっと違った感じ(^_^;
　なんかモタァ～っとしてるんです。
　それにブルーベリーとアーモンドが入って更にモタモタァ～ってなって。
　でも膨らむんです。
　生地も重たくその上具も入ってるからかな～り重たくなってるような感じなのに、普通に生地が持ち上がる。
　とにかく不思議なパン生地でした。

　予定ではあと3回を今月中に終わらせて、来月最後のＺを終えたらすぐにマスターを取ってみたいと思っています。
　マスターは1日で4時間。2つのパンを作るんですよね(^_^)
　なんだかウキウキしてしまいます♪

【ＡＢＣクッキング】ブレッド基礎クラスＵ

　最近パンばかり続けざまに作っているので、パンネタをちょっとずらしてみました(笑)

　作ってきたのは9/22（金）。
　作ったのは『Ｕ』でユニークパン・・・お砂糖の変わりにメイプルシロップを入れて仕上たメープルシロップパンです。
　香りも味もメイプルシロップなんだけど、とても素朴なパンです(^_^)

　メイプルシロップが入ることによって、ベタつきが強く、また重みで発酵が遅いパン。
　ＡＢＣは基本的に2時間で仕上がるように工夫されているのだけど、発酵を待つ間に2時間が過ぎ・・・
　仕上がったのは2時間15分後でした。
　それでも15分遅れだけで済んだのはスゴイ！

　この日は深夜の明けで眠い目をこすりながら作っていたので、成形は「どうでもいいや」ってけっこう投げやり(^_^;
　おかげであまりいい形になってません(苦笑)
　次回、家で作るときに気をつければいいかな～って。。。

　しか～し、両親にも食べてもらったら「甘すぎるね」という評価。
　メイプルシロップを少なくすると、それに合わせて何か足さないといけないのかな？
　次回スタジオに行った時に先生に聞いてみようと思います。

　それと、以前にも同じグループの生徒さんに「月曜日と金曜日は混んでいるんですよね」と聞いたことがあったのだけど、金曜日、激混みでした(>_<)
　日本一と言われるランドマーク教室のシンクが全部埋まってて洗い物ができなかったのにはびっくりでした！
　火曜日とか木曜日が比較的空いてるらしい・・・
　できればそちら狙いで行った方がいいのかもしれません。

【ＡＢＣクッキング】ブレッド基礎クラスＴ

　今日は私の中で一番忙しいと思っているＴ（tea）紅茶パンを作ってきました。

　何が忙しいのかというと、中に入れる紅茶クリームを作ったり、ベンチタイム後にパン生地の中にクリームを入れる作業があったり、スクエア型のサイズにクッキングシートを切ったりと、とにかく休む暇がないぐらい大忙しなんです。
　Ｑ･･･クイックパンで作ったグリッシーニと大違い！

　クリームに使ったミルクティーにはアールグレイ。
　香り付けにはアールグレイが王道ですね♪

　それにしても、びっくりするほど生地がゆるくてまとまらないんですよー(>_<)
　分割するのに失敗して、こまごました切れ端をまとめたつもりがまったくまとまってなくて、先生が忙しいのをいいことにクリームを入れる段階でベタベタ繋ぎ合わせるという技を使って何とか↑のものが出来上がりました。
　途中、「膨らまないんじゃないか｣｢いったいどうなっちゃうのか」って心配してしまいました(^_^;

　とにかく出来上がってよかったです。

　食べた感じは、冷めてしまうとそれほど紅茶紅茶してなくて、甘味も強い感じは受けません。
　とにかく考えただけですごいカロリーの持ち主なので、少しずついただくことにします(^_^)

【ＡＢＣクッキング】9,10月イベント かぼちゃのチーズケーキ

　ＡＢＣクッキングでの久々のイベント参加。
　先生に誘われて～なので、たぶん生徒枠？

　「久々に来た生徒さんがかぼちゃのチーズケーキ作るんだけど一緒にやらない？」
　って言われて「はい」と即答(^_^)
　本当はトマト風味の手打ちパスタの方が興味あったんですけどねぇ～
　パスタは大人気で生徒枠はいっぱいなんだそうです(^_^;

　イベントは先生がはじめ