グリッシーニ

　
　雨の昼下がり、昨日のイタリアンを思い出しながらグリッシーニを作ってみました。

　グリッシーニは2次発酵がないので、短時間ｆで作れる比較的簡単なパンです。
　16時頃から作り始めて18時頃には2回回し終了。
　パン教室で習ったパルメザンチーズと、オリジナルで岩塩とブラックペッパーのものを作りました。

　チーズの方は日清の特選強力粉で。
　ペッパーの方は春よ恋で。
　発酵時間が若干違ったこともあってか、見た目にも食べ心地にもだいぶ違いが出ましたよ。
　私は春よ恋の方がカリッとしてて好きかな～

　我が家のオーブンにはタテ20cmヨコ24cmにした方が良かったみたい。
　最初に作った方はオーブンに入れるのが大変で変な形になってしまいました^^;
　慣れと工夫が大事ですね～

　そして最後に余った食材で作ったもの。
　卵にパルメザンチーズを入れて塩こしょうしてトマトをスライスして1個。
　オーブンで210℃約15分。
　ほかほかのトマトから出る甘酸っぱい汁がなかなかグーでした(^^)

レーズンパン

　
　今日はレーズンパンを作ってみました。

　先日買ったざらめ、ブラウンのものしかなかったのでそちらを買って使ったのだけど、やっぱり見た目かわいくないですね(+_+)
　味は砂糖だけど、やっぱり餅屋は餅屋ってことなのでしょう。
　グラニュー糖をふってみるだけでも良かったのかもしれませんね。

　最近は自宅のオーブンレンジのクセも解ってきて、発酵機能も上手に使えるようになりました。
　なんでも慣れが必要なんですね～♪

　小麦粉はやはり『春よ恋』を使用。
　やっぱり生地の上がりがいまひとつなので見極めが難しいけれど、過発酵することもなくふわふわのパンが出来上がりました。
　焼き色もまあまあかな。

　母親が「今日もパン作るの？」って気にしていたので、今日こそはこれからおすそ分けしてきます^/^

トマトバジルパン

　
　昨日作ったトマトバジルパン。
　仕込み水をトマトジュースに変えて作る変った調理パンです。
　中にはモッツァレラチーズがたっぷり(^^)
　ABCのリッシュクラブで習ったイタリアンな香り漂うパンです。

　粉は、先日の残りの国産小麦『春よ恋』使用。
　国産小麦だと伸びはそれほどないけれどモチモチ感が出ますね。
　でも、調理パンに国産小麦はもったいないのかも｡｡｡

　無塩トマトジュースは用意していたけれど、上に載せるピザソースを買い忘れてて母親に話したら「あるわよ」って。
　さすが！！

　8個作って1個だけ下からチーズがはみ出ちゃったけれど上出来上出来♪
　2個は私のおなかの中へ。
　残りの6個、アジリティの先生におみやげに持って行きました(^^)

　母親が食べたかったようで、「私のは？」って聞かれたけれど、また次回に。

【横浜・東口】富澤商店 そごう横浜店

　美味しいパン作りのため、横浜の富澤商店でお買いもの。
　こちらはパン教室の先生や生徒もご用達。
　横浜でパン作りの素材探しをするならとにかく富澤商店が一番です♪

　そして、見つけました！業務用無塩バター！！
　一家族1個まで｡｡｡という厳しい状況ですが、冷蔵庫の中によつ葉と明治の無塩バター450gが10個ずつぐらいは入っていたでしょうか。
　ネットショッピングのページではすでに品切れになっていたのだけど、とりあえず手に入ったので安心。
　少しの間はパン作りで楽しめそうです(^^)

　今日買った品々はこちら↓
　
　国産強力粉の『春よ恋100％』と、パネトーネマザー酵母、小分けされたイースト、そして無塩バター。

　富澤商店には、ケーキや和菓子、パンの材料が所狭しと並んでて本当に幸せ♪
　ABCで和菓子のレッスンも申し込んだから、今まで以上に通う確率が高くなりそうな予感がします^/^

　料理のための素材もこちらでだったらすぐに揃ってしまう感じ。
　中華料理、韓国料理、タイ料理｡｡｡などなど。
　各国のお料理に欠かせないアレやソレももちろんあり。

　本当はクープを買おうと思ってたのに忘れてしまったので、またバターを買いに行く時にでも忘れずに買って来ましょう。
　それまではフランスパンは焼けないけれど、まっいいか。

★富澤商店　そごう横浜店
横浜市西区高島2-18-1　B2F
TEL　045-441-1622
OPEN　10:00～20:00

お家でパン作り

　パンについて書いていたらどうしてもパンを作りたくなって、ドッグパンを作ってしまいました(^^)

　使った粉は、リッシュで使っている日清の特製パン専用粉。
　バターはパン作りに使おうと思ってけっこう前に買ってあった発酵バターを使用。

　
　使うものが違うと香りも味も豊かになりますね。

　パンがとっても美味しかった秋谷のレモンツリー芦名のマダムも、「粉が違うのよ！」っておっしゃってたのが頭にずーーーっと残っていて、自分なりの美味しいパン作りを楽しみたいと思っていたんです。

　今とても気になっているのは天然酵母と国産粉。
　この間のパンの授業は大好きな先生だったので、あれこれ質問。
　やっぱり天然酵母は違うみたいですね。
　私みたいな仕事をしている人間にはイーストの手軽さがいいのでしょうけど、天然酵母のパン焼いてみたいですね。
　それも、自家製酵母を作ってみたい。

　国産粉は水っぽいけれど出来あがりはモチモチしてるんですって。
　外国産の粉は、タンパク質が多いのとビタミンが添加されていることから大きく膨れるのだそうです。
　無添加を望むならやはり国産粉がいいようです。
　外はカリッと中はモチモチ～なパン、作ってみたいです！

　そんな期待も込めて、ホームメイドパンというカテゴリを作ってみました。
　あれこれ試行錯誤しながら美味しいパン作りに挑戦してみたいと思います。