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2009年10月 5日 (月)

【ABCクッキング】ブレッドCclass R.

003 
 復習チケットを利用してのレッスン。
 今回は、Cclass R.のクランベリーチーズです。

 クリームチーズを強力粉に全粒粉、ライ麦を混ぜたものにクランベリーを混ぜ発酵した生地で巻いて成形。ライ麦をまぶして焼きあげます。
 全粒粉が入るので、セミハード系ではあるけれど、思ったほどは硬くなかったかな。

 はじめの捏ねはベタついてとても扱いにくいけれど、1次発酵後はとても扱いやすくなる生地。
 成形もかわいいし、お味の方もチーズの酸味とクランベリーの甘みがマッチして美味しかったです(^^)
 私好みのパンでした♪

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