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2009年7月30日 (木)

【ABCクッキング】ブレッドBclass M.

001 
 Mはウィンナーブランチ。
 お惣菜パンとしてとっても人気なんですって!

 成形が素敵なのと、基礎クラスでは久々のおかずパンなので、とっても楽しみにしていました(^^)

 粉量は140g。
 前回のイタリアンリーフと一緒。
 これだけ?と思うぐらい少ない粉を水、イースト、砂糖、卵、塩、バターで捏ねあげます。
 湿度と成形にかかる時間の関係で、お水は最低限にしてたので、ボソボソとちょっと捏ねにくさはありましたね~

 今回は、めずらしく担任のY先生のレッスンが取れたのだけど、Y先生オリジナルレシピで、生地には1.0~1.5cm感覚で切り込みを入れました。生地をひっぱって編んでいくので、レシピ通りだとかなり細くてきつきつになってしまうんですって!

002 作業も短時間で終わらせることができたこともあってきれいなパンに仕上がりました♪

 お味の方は~ウィンナーの味・パリパリ感と、粒マスタードで和えたキャベツの味がからんでとても美味しいですね^/^
 家族にも大好評でした!

 復習チケットで何を取ろうか迷う方も多いと思うけれど、人気のパンということもあって本当に美味しいです。
 生地に卵が入るのと塗り卵があるので少し手間がかかってしまうけれど、家にある具剤を利用してできるのでレシピを知っておくと重宝するパンだと思います。
 オススメ!!

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コメント

きれいな出来ですね♪
私はU先生に習いましたが、やはり切り込みは大きめの方が良いって言っていました。
細くすると時間もかかるし、硬くなってしまうって話でしたよ。
同じ成形のフリーのアップルブレッドもおいしいそうですよ。

投稿: あすりん | 2009年7月30日 (木) 20時20分

あすりんさん。
ありがとうございます(^^)

あの生地は、水が多すぎると成形の時にベタついて台離れも悪そうだし、細くしすぎると余計な手間もかかってしまいそうですね。
Y先生は過発酵を気にされてましたが、硬くもなってしまうんですね!
ちょっとした工夫が大事なパンのようですね。

フリーは、まずは9月の改変でメニューから外されてしまうキャロットフロマージュを作ってみたいんです。
何やらフリーも月決めメニューになってしまうようですが、アップルブレッドは9月に作れるとのことなので9月に作ってみようかしら。
甘いパンになるとどんな感じになるのか楽しみです♪

投稿: くるみ | 2009年7月30日 (木) 22時04分

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