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2006年10月17日 (火)

【ABCクッキング】ブレッド基礎クラスW

20061013175853 
 いよいよABCブレッド基礎クラスも大詰めに入ってきました。
 Aからはじまって23番目。
 W・・・はウォールナッツで「くるみ入りパン」です。

 ローストしたくるみをクラッシュしてリッチなパン生地に練りこんで成形。
 ガス抜きした生地にスケッパーで切り目を入れて花の形にして卵を塗って焼きました。
 160gの粉で2個のパンを作ります。
 で、これ1個が630kcal程度。
 とにかくパンのカロリーはとても高くてびっくりします!

 パン生地はたて伸びするので、思ったよりも丸っこくなってしまってちょっとイメージと違っちゃった。
 でも、まあまあきれいに焼けた方なのではないかな?

 久しぶりに16:00の回でのレッスンだったので、知らない先生ばかりだったけれど、「どのパン作ったの?」「きれいに出来てるんじゃない?」などなど、いろんな先生にお声を掛けていただいて嬉しくなってしまいました。

 次のクリスマスパン・・・シュトーレンは、私の大好きなパン♪
 「絶対素敵なパンを作りたい!」という気持ちが強かったりします。
 なので、大好きな先生のレッスンを予約中。
 10/25の予定です。
 まだまだ初級のパンを作っていた頃、上級の方がシュトーレンを作ってるのを見てあこがれてたのがついこの間のよう。
 上手くできるかな~?!
 楽しみでもあり不安でもあり・・・です(^_^)

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コメント

こんにちは
くるみパン美味しそうですね、楽しみだわ。私は、次、マロンロゼッタです。もうすぐオリジナルパンなのでどうしようか迷ってます。最初は、胚芽の生地にチョコチップとくるみ混ぜたかったのですけど、先生に胚芽の風味にチョコは合わないと言われて思案中です。生地を他のにするか、混ぜる物を変えるか。くるみさん、どうしたらいいと思いますか?よかったら意見を聞かせて下さい。
基礎を早く終わらせてリッシュに行きたいと頑張ってます。くるみさんはマスターに行かれるんですね。

投稿: ふみこ | 2006年10月18日 (水) 12時38分

ふみこさん。

着々と進んでますねー。
次はマロンロゼッタですか!

オリジナルパン、確かに胚芽生地を使ったもので作られている方だと、コーンにピザソースを掛けたりチーズとくるみを混ぜたりどちらかと言うとおかず系でしたね。

くるみとチョコチップは、Jのストロベリーローズの生地に入れて棒状に成形してた方がいらっしゃいました。
おすそ分けで試食させていただいたのですが、練乳の入った生地にチョコチップなのでかなり甘甘してるのかな?と思ったらそれほど甘くもなく。
なかなか美味しかったですよ♪
生地量は減ってしまうけど、かなり満足できるのではないかしら。

ふみこさんは基礎終わったらリッシュなんですね!
リッシュのパンは凝ってて美味しいって、先日初めてお会いした先生が教えてくださいました(^O^)
楽しみですねー♪

投稿: くるみ | 2006年10月18日 (水) 19時20分

ABCブレッドって、そうなってるんだ、アルファベット順になってるのね。
くるみさんが、クルミ入りのパンを焼いてる。
あたしはどちらも大好きです。

投稿: Ca | 2006年10月21日 (土) 13時36分

Caさん。

「ハンドルと一緒だな~」と思って焼き、「共食いだ」と思って食べてました(笑)
もともと好きなくるみだけど、パンにくるみの組み合せは多いので、共食い感があってビミョーです。

そうそう、ABCのブレッドの基礎クラスはAにはじまってZに終わる!なんです。
だからネーミングも無理やりだったり、アルファベットにこだわる故に本来なら難しいバターロールが2回目に来ちゃったりとちょっと不思議なことになってます。
それでもここまで来ちゃえばどうでもいいことになってますが。

好きって言ってくれてありがとう。嬉しいわ♪

投稿: くるみ | 2006年10月21日 (土) 22時07分

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