【ＡＢＣクッキング】ブレッド基礎クラスＸ

　「Ｘ」はＸ’mas･･･のパンで、シュトーレンを作ってきました。

　シュトーレンはドイツでクリスマス前に家庭で食べられるパン。
　家族が集まった時に少しずつ切って食べるため、日持ちするようにできているのだそうです。
　保存食なので、中にはバターと砂糖がたっぷり！
　加えて、焼きあがった直後にバターを全体に塗り、その上から更に粉砂糖をまぶす。
　粉160gで焼いたパンは、出来上がりワンホール1702kcalにもなる超カロリーの高いパンだったりします^^;

　知って食べるとコワイですねぇ～

　オーブンから取り出した直後のシュトーレン。
　重いにもかかわらず、よくここまで伸びてくれたと感動～～～♪
　パンを始めた頃によく「Ｘ」の方とご一緒することがあって、「さすがだなー。すごいなー。」と羨望の眼差しで見てたんですよね。
　私にとっては思い入れのあるパンだったので、成功して本当に良かったとホッとしています。

　こねている間もバターでベトベト。
　中に具材がたくさん入るので見極めも難しく、バターと具材の重みで生地が持ち上がらないので発酵も他のパンの1/2くらい。
　「発酵してないのかな？」と長く発酵機に入れておくと、中に入ってるバターが溶け出してボウルに溜まってしまうこともあるとのこと。
　とにかく第1ボウルでこねの1/3はしてしまうぐらいの混ぜ込みと、発酵はほどほどに、焼きでの伸びを期待するのが一番だそうです。

　
　中にブルーベリー、クランベリー、レーズンを入れると色鮮やかなものが、オレンジピールとくるみ、カシューナッツなどを混ぜるとおとなし目の味わい深いシュトーレンができるとのこと。
　クリスマスに向けてぜひ家でも焼いてみたいパンです。